Quina consistència i quina quantitat pot prendre?

En alguns casos, per assegurar una correcta nutrició i hidratació i evitar possibles complicacions respiratòries, s’autoritzaran només alguns tipus d’aliments i en baix volum. La durada d’aquestes adaptacions pot ser temporal o permanent en funció de l’evolució de la disfàgia.

Els aliments més segurs són els espessos i homogenis, de consistència púding, com el iogurt i el puré, perquè són més fàcils de controlar a la boca i d’empassar.

Els líquids espessits a púding també són més segurs i fàcils de manejar.

Per contra, algunes persones tenen dificultat amb el puré espès.

Són més perillosos els líquids (aigua), les mescles sòlid-líquid (sopa, taronja), els sòlids durs (bistec), els relliscosos (arròs), els fibrosos (bledes) i enganxosos (xocolata), entre d’altres.

La quantitat més segura és el volum baix  (1 o ½ cullerada de postres)

El metge li dirà quina és la consistència i el volum que pot prendre.

Comprovi que se li administra de forma segura la medicació. Hi ha comprimits que poden aixafar-se, però amb d’altres, necessitarà la fórmula magistral (xarops, gotes ...) per poder adaptar-los a una consistència adequada.

Com modificar la consistència?

Segueixi les normes de l’envàs de l’espessidor, on està indicada la quantitat que cal afegir al líquid per aconseguir la consistència que el seu metge li ha recomanat.

La consistència aconseguida amb l’espessidor no es conserva en el temps. Prepari la quantitat que s’ha de prendre al moment.

Per modificar la consistència d’un aliment (per ex.: brou) a més dels productes comercials, també es poden utilitzar productes com la farina de blat de moro, de blat, d’arròs, patata ...

Es recomana cuidar al màxim la presentació de l’aliment, la temperatura i el sabor, especialment amb el puré, per estimular la gana i la deglució.

Quan i com incrementar l’aportació nutritiu?

Hi ha persones a les quals alimentar-se els suposa un esforç físic i mengen petites quantitats. En aquesta situació, per assegurar una adequada nutrició, es recomana fer àpats més freqüents, amb menys quantitat i assegurant l’aportació de nutrients necessària.

Si la persona té baix pes, es recomana enriquir els aliments amb oli d’oliva, margarina, llet en pols o crema de llet, formatge (ratllat, en porcions, fresc o cremós), clara d’ou, farina de cereals, maizena, sèmola d’arròs o de blat, maionesa, sucre, mel, melmelada, etc ...

Veure fitxa per Quadre de Dietes a l’Institut Guttmann basades en la International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI) i adaptades a aliments sòlids i líquids.