DESCRIPCIÓN:

La hipertensión es el aumento crónico de la presión arterial por encima de las cifras consideradas normales.

RECOMENDACIONES:

Si es necesario controlar la cantidad de sal que se toma, hay que tener en cuenta que se puede realizar una alimentación normal y equilibrada reduciendo:

— La sal en la cocina, y sin utilizar el salero en la mesa.

— Los embutidos.

— Las comidas preparadas y precocinadas y las salsas (croquetas, canelones, ketchup....).

— Las comidas enlatadas.

— Los aperitivos.

— Las aguas con gas.

PUNTOS IMPORTANTES A RECORDAR:

• Son tolerables una o dos tazas de café o té al día, y cantidades moderadas de vino y cerveza (acompañando las comidas principales).
• Sustituir el pan normal por pan sin sal.
• El jamón de York lleva tanta sal como el resto de los embutidos, y también el jamón del país o el serrano.
• Las sopas de sobre y las pastillas de caldo llevan importantes cantidades de sal.
• Son tolerables los quesos blancos o tiernos, ya que llevan menos sal que los secos.
• Las galletas, las pastas y los pasteles son alimentos ricos en sal.

ALIMENTOS CON BAJO CONTENIDO EN SAL

• CARNES: cualquier carne magra, fresca o congelada (en casa).
• PESCADOS: cualquier pescado fresco o congelado.
• LÁCTEOS: leche semidesnatada, queso fresco bajo en sal y bajo en grasa. Se pueden preparar postres caseros.
• CEREALES: pan y biscotes sin sal, pastas y repostería casera sin añadir sal.
• VERDURA: cualquiera fresca.
• FRUTA: todas.
• OTROS: agua con bajo contenido en sal, zumos naturales, refrescos y bebidas isotónicas.

CONDIMENTOS SUSTITUTIVOS DE LA SAL

PRIMEROS PLATOS

• Verdura: nuez moscada, clavo, menta, hinojo, estragón.
• Sopa: pimentón, tomillo, laurel, comino.
• Tomate: pimentón.
• Patatas: pimentón, comino.
• Pizza: orégano.
• Caldo: pimienta negra.

SEGUNDOS PLATOS

• Pescado: salvia, comino, estragón, hinojo, pimienta blanca y negra, perejil, laurel, tomillo, semilla de ajo, nuez moscada.
• Carne: tomillo, laurel, perejil, nuez moscada, estragón, romero, salvia, pimienta verde.
• Estofados: tomillo, pimentón, laurel.
• Huevos: tomillo, semilla de ajo.
• Pollo: nuez moscada, estragón, pimienta verde, romero.